Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свежие караси 2 кг
  • растительное масло 150 мл
  • мука 200 г
  • соль по вкусу
  • чёрный молотый перец по вкусу
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1
    Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

    Наш улов. Караси пойманы в р. Мёртвый Донец. Карасей почистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Тщательно вымыть внутри и снаружи, несколько раз меняя воду.

    Шаг 2
    Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

    Подготовленную рыбу обсушить бумажными полотенцами. Так как в карасе много мелких косточек, необходимо сделать надрезы на рыбе. Тем самым мы как бы рассекаем эти косточки, и в процессе жарки они томятся в масле. Надрезы можно делать двумя способами. 1 — косые надрезы в одну и другую стороны. Глубина надрезов примерно 0.3 — 0.5 см.

    Шаг 3
    Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

    Второй способ — частые прямые надрезы по всей длине тушки карася.

    Шаг 4
    Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

    Крупных карасей нарезать на части. Посолить, поперчить, обвалять в муке.

    Шаг 5
    Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

    Хорошо разогреть растительное масло. Выложить кусочки рыбы. Обжарить сначала с одной стороны.

    Шаг 6
    Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

    Затем перевернуть рыбу на другую сторону и обжарить. В процессе жарки я переворачиваю рыбу несколько раз с одной стороны на другую, чтобы хорошо прожарилась и была румяной.

    Шаг 7
    Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

    Более мелких карасей я жарю целиком. Также с начала с одной стороны.

    Шаг 8
    Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

    Затем обжариваю с другой стороны. За время жарки переворачиваю несколько раз.

    Шаг 9
    Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

    Жареные караси готовы. Выложить их на тарелку и подать к столу.
    Приятного аппетита!

    Шаг 10
    Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

    Река Мёртвый Донец.

    Шаг 11
    Жареные караси, пошаговый рецепт с фото

    Раннее утро на р. Мёртвый Донец. Над рекой ещё стелется туман.
    Источник www.gastronom.ru