Французская баранья ножка с тимьяном и чесноком, пошаговый рецепт с фото

Французская баранья ножка с тимьяном и чесноком, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 задняя ножка барашка весом 1,8 кг
  • 10–12 веточек тимьяна
  • 4 головки чеснока
  • дижонская горчица
  • оливковое масло
  • крупная морская соль, свежемолотый черный перец
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Заранее подготовьте баранину. Аккуратно надрежьте бедренную часть вдоль кости и удалите ее, подрезая сустав и обрезая мясо вокруг, оставив на месте кость голяшки. Это делать необязательно, но таким образом подготовленную ножку гораздо легче нарезать – и выглядит она празднично.

    Шаг 2

    Положите ногу в подходящую емкость и щедро натрите солью со всех сторон (внутри разреза тоже). Закройте пленкой или крышкой и поставьте в холодное место минимум на 12 ч, лучше на 24–36 ч. Затем тщательно промойте мясо от соли, обсушите бумажными полотенцами.

    Шаг 3

    Разогрейте духовку до 230 °С. Натрите мясо со всех сторон (и изнутри) смесью оливкового масла и горчицы (1:1). Уложите в противень. Рядом уложите разрезанные пополам головки чеснока. Посыпьте тимьяном. Плотно закройте противень фольгой и поставьте в духовку.

    Шаг 4

    Через 15 мин. уменьшите температуру в духовке до 130 °С. Запекайте ногу 3 ч. Чеснок нужно вынуть через 40 мин. запекания и сохранить для подачи, а фольгу снова очень плотно закрыть.Запечь так ногу можно заранее.

    Шаг 5

    Перед подачей удалите фольгу и при желании полейте мясо еще маслом.
    Источник www.gastronom.ru